酒店餐厅厨房设计要点有哪些？
1、厨房位置要合理
厨房的位置应该尽量与主要的就餐区域相近，隔断墙设计，以及和消费的场所保持在同一水平线上，便于在厨房里的传菜员传菜，还能保持食物的新鲜程度，使菜品达到更好的超美味的状态。再则是厨房里的垃圾、油烟、污水都应注意不要影响到其他部位的环境卫生，特别是注意对主要就餐地点环境的保护。
2、厨房面积比例应合理
厨房与整个饭店的面在比例上应该注意尽量在12-23较为适宜，根据饭店的大小来决定出厨房的整个面积，面积过小的厨房会造成拥挤、必要物品无法摆放的尴尬的局面，面积太大就很容易浪费空间，也使整个厨房的工作路线延长，影响员工的做事效率，现场断墙设计，这样也得不尝试。
3、地板选择时注意防滑
厨房的地面应该选择不吸水，而且防滑的瓷砖铺贴，地面装修的效果应呈龟背状，隔断墙设计价格，以便日常的清洗和干燥。特别是厨房靠炉灶的一方在设置排水明沟和排水沟时要在上面安装隔渣网，以防杂质掉进沟里阻塞水沟，也是方便日常的清洗和处理废物垃圾等。
酒店餐厅厨房设计要点有哪些？
（1）合理布置生产流线，要求主、副食两个加工流线明确分开，从初加工〉热加工〉备餐的流线要短捷通畅，避免迂回倒流。
（2）原材料供应路线接近主、副食初加工间，远离成品并应有方便的进货口。
（3）洁污分流：对原料与成品，生食与熟食，隔断墙设计效果，要分隔加工和存放。垂直运输生食和熟食的食梯应分别设置，不得合用。加工中产生的废弃物要便于清理运走。
（4）工作人员应先更衣在进入加工间，更衣、卫生间应设在工作人员入口附近。
(5)部分食物加工设备和洗碗机需要用蒸汽加热，但其设备本身并不带蒸汽加热器，需要由蒸汽管道提供蒸汽。
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